Descriptif

L'oignon doux des Cévennes est cultivé sur des terrasses, sur lesquels toute mécanisation est impossible. Il se démarque par son aspect (couleur blanc-nacré, peaux très fines lui conférant un aspect brillant) et surtout par son goût. Du fait qu'il ne pique pas, qu'il soit juteux et sucré, il est le compagnon idéal des salades. Cela étant, cuit, les sucres se caramélisent pour donner un caractère confit, idéal pour accompagner viandes et fromages. Le travail accompli depuis de nombreuses années par plus de 100 producteurs a été reconnu en 2003 par l'obtention de l'AOC puis en 2018 de l'AOP

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