Descriptif

La marque " El Xaï " Agneau en catalan, est le fruit de la volonté des éleveurs du département des Pyrénées Orientales de protéger la typicité de la production locale d'agneaux jeunes et légers (carcasse de 12 à 15 kilos), traditionnelle de notre région. Les agneaux, élevés en permanence avec leur mère sont nourris au lait maternel ce qui leurs confère une viande tendre et claire sans excés de gras ou de gout. Durée de l'élevage de 60 à 90 jours. La zone de production est majoritairement celle qui correspond aux Pyrénées Orientales et départements limitrophes, l'Aude en particulier.

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